噂のまるた食堂を徹底取材！絶品定食の秘密と混雑回避の裏ワザ
原材料費の高騰や人手不足など、昨今の外食産業を取り巻く環境は決して平坦ではない。多くの個人経営店が暖簾を下ろす厳しい時代にあって、まるた食堂は創業以来のスタイルを頑なに守り続けている。そこにあるのは、「安くて旨いものを腹いっぱい食べてほしい」という店主の揺るぎない覚悟だ。
「朝早くから仕込みをして、お客さんが『ごちそうさま、美味しかったよ』と笑顔で帰ってくれる。その一言があるから、どんなに朝が早くても立ち続けられるんだ」。額の汗を拭いながら語る店主の眼差しには、長年飲食業の現場で命を削ってきた人間だけが持つ誇りが宿っている。妥協なき仕込みと温かなもてなしが、店の隅々にまで息づいている。
