元祖ふくやの明太子を徹底解説！歴史と限定味、お得な購入術まで
福岡県福岡市の中洲で小さな食料品店からスタートした株式会社ふくや。その礎を築いたのが、創業者である川原俊夫だ。戦前、釜山で食べた「明太子（ミョンランチョ）」の味を忘れられず、引き揚げ後の博多で試行錯誤を重ねて日本人好みの「辛子明太子」へと昇華させた。
特筆すべきは、川原俊夫が明太子の製造特許を取得せず、その製法を博多の同業者たちへ惜しげもなく教え伝えた点にある。一企業の利益よりも「街全体の発展と復興」を優先したこの無私無欲の決断こそが、博多を日本屈指の明太子王国へと押し上げる原動力となった。
