世界が注目する極上スイーツの秘密！今行くべき名店の限定解剖
アジア発のトレンドも見逃せない。一世を風靡した台湾カステラは、驚異的なしっとり感とエアリーな食感を武器に、いまや洗練された生カステラやハイエンドなサンドスイーツへと目覚ましい進化を遂げた。素朴なストリートスナックから、一流シェフの手によるプレミアムデザートへの昇華だ。
こうした多角的なムーブメントを受け、製菓・洋菓子業界の競争はかつてないほど熾烈を極めている。「食べログ スイーツ 百名店」に名を連ねる名店たちも現状維持に甘んじることなく、ヴィーガンやグルテンフリーといった多様な食文化に応える挑戦的な新作を次々と投入。味の深みと身体への優しさを両立させる試みが、新たなファン層を開拓している。
