日比谷ティムホーワン行列の真相！世界一安いミシュラン点心の裏技

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食べログ（Tabelog）をはじめとするグルメサイトで常に高スコアを維持する理由は、チャーシューパオ以外の脇役たちの完成度の高さにある。プリプリの海老が透けて見える「海老の蒸し餃子（ハーガウ）」や、鮮やかな黄色の皮が食欲をそそる「ポークと海老の焼売」は、素材の鮮度と下処理の正確さが如実に現れる逸品だ。

常連客の間で密かに支持されているのが、さっぱりとしたプーアル茶を合間に挟みつつ、香ばしい「大根餅」に特製チリソースをたっぷり絡めて食べるペアリングだ。濃厚な旨味の後に訪れる茶の渋みが舌をリセットし、何皿でも食べ続けられる無限ループを生み出す。メニュー表の端に載っているシンプルな温菜こそ、厨房の実力を測るリトマス試験紙なのだ。