昼飲み新時代！罪悪感を超える至高の穴場ルートを独自取材で追う
穴場の老舗や個人店だけでなく、大手の外食産業もこの巨大な昼飲み市場へ攻勢を強めている。その先頭を走るのが「磯丸水産」だ。24時間営業や昼営業を強みとし、昼間から目の前のコンロで蟹味噌甲羅焼きを炙りながらハイボールを煽るという独自のスタイルを根付かせた。ランチ需要と昼飲み需要を完璧に融合させたビジネスモデルと言える。
一方、全品均一価格で若者やファミリー層を魅了する「鳥貴族」も、昼時間帯の営業店舗を拡大させつつ、一人飲み需要に特化したカウンター重視の店舗展開を加速させている。かつて夜間の宴会需要に依存していた外食産業にとって、居酒屋の昼稼働は収益構造を支える命綱であり、ユーザーにとっても安心・手軽に立ち寄れる貴重な選択肢となっている。
