讃岐を揺るがす手打麺や大島の進化！極秘製法と行列攻略の全貌
連日長蛇の列ができるこの名店をストレスなく楽しむには、明確な戦略が求められる。狙い目は平日の開店直後、あるいは昼のピークを過ぎた13時半以降だ。土日祝日は開店の30分前にはすでに列が形成されるため、早めの行動が鉄則となる。
通が実践する裏技は、まずシンプルな「冷やし」で麺本来の小麦の甘みとコシをダイレクトに味わい、二杯目に「かけ」を頼んで揚げたてのゲソ天を沈める二段階アプローチだ。さらに、卓上の生姜を少量ずつ溶かすことで、ダシの輪郭が劇的に変化するグラデーションを楽しむことができる。
