【2026年最新ガストロノミー】伝統の手仕事が生む奇跡の喉越し。「氷見うどん」が今、世界中の食通を熱狂させる理由
いまやこの麺が活躍する場は、出汁でいただく純和風の丼の中だけにとどまらない。欧米のイノベーティブ・ガストロノミーの現場では、「HIMI Udon」が極上の食材として引っ張りだこだ。
上質なオリーブオイルとフレッシュハーブを纏わせたコンテンポラリーな冷製仕立てや、濃厚なトリュフコンソメスープに泳がせるスタイルなど、自由な発想で再解釈されている。冷やしても温めても崩れない力強い構造と、主張しすぎず洋風のスープにもしっくり馴染む懐の深さが、世界のトップシェフたちの創造力を刺激してやまない。
