もちもち 亭の極上手打ち麺を暴く！行列回避と禁断の裏メニュー
埼玉県白岡市は、ラーメンマニアの間では特別な響きを持つ土地だ。新旧の個性派店がしのぎを削る激戦区でありながら、地域に根ざしたご当地グルメとしての風格を漂わせる。派手な資本系チェーンが席巻するロードサイドにおいて、愚直なまでに手仕事を守り抜く姿勢が地域の食文化を牽引してきた。
丼を覆い尽くす透き通ったスープは、鶏ガラや豚骨の動物系に香味野菜、そして選び抜かれた節類が幾重にも重なり合うクラシカルな構成だ。突出したインパクトに頼るのではなく、毎日でも飲み干せるような優しいコクが広がる。地元住民のソウルフードでありながら、今や全国の愛好家がわざわざ遠征して訪れるデスティネーションへと昇華した。
