盛岡パン激戦区の深層！ソウルフードから隠れた実力派ベーカリーへ
盛岡のパン文化を語る際、その中心軸に座り続けるのが「福田パン」である。1948年の創業以来、この店の代名詞である巨大でふっくらとしたコッペパンは、世代を超えて市民の日常に溶け込んできた。片手では収まらないほどのボリュームと、驚くほど軽やかな口どけ。その誕生には、創業者である福田留吉の深い思いやりが秘められている。
戦後の食糧難の時代、福田留吉は「学生たちにお腹いっぱいパンを食べさせたい」という一心で、岩手大学の売店でパンの販売を始めた。安くて大きく、栄養のある主食を届けたいという創業者の哲学は、注文を受けてから目の前でクリームやジャムをヘラで手際よく塗る独自の対面スタイルへと結実した。名物の「あんバター」をはじめ、数十種類に及ぶ組み合わせの妙は、もはや盛岡市民の遺伝子に刻まれた味覚と言っても過言ではない。
