神保町の本当に旨い蕎麦屋決定版！老舗名店から隠れ穴場まで徹底比較

神保町の本当に旨い蕎麦屋決定版！老舗名店から隠れ穴場まで徹底比較の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

伝統的な老舗の存在感に負けず劣らず、近年高い評価を集めているのが、厳選された国産蕎麦粉を使った自家製粉の手打ち蕎麦店です。穀物としての蕎麦本来の甘みや香りをダイレクトに引き出す職人たちのこだわりが、通を唸らせています。

代表格の一つが、神保町二丁目交差点近くに店を構える「松翁（まつおう）」です。毎朝店内の石臼で挽かれる蕎麦は、並粉（二八）と田舎（十割）の食べ比べができる「二色もり」が大人気。注文が入ってから活き車海老を捌いて揚げる天ぷらは、専門店顔負けのサクサク感と濃厚な甘みを誇ります。

また、落ち着いた空間で十割蕎麦を味わえる隠れ家割烹的な蕎麦屋も点在しており、つなぎを使わない繊細な生粉打ち（きこうち）蕎麦の透明感ある喉ごしと豊かなアロマは、蕎麦好きなら必ず押さえておきたい逸品です。