千葉県流山市で出会う感動の手打ちそば！老舗と隠れ家名店ガイド
流山といえば、言わずと知れた白みりんの発祥地である。ほのかな甘みと芳醇なコクが際立つ「流山白みりん」は、蕎麦のかえし（つゆのベース）に深みを与える特効薬として、古くから地元のそば職人に重宝されてきた。つゆ一口で違いがわかる。カツオ出汁の風味を柔らかく包み込み、上品でまろやかな余韻を残す秘伝の味だ。
日本の伝統食に対する関心が世界的に高まる中、手打ち蕎麦の世界も独自の進化を遂げている。ユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食」の神髄を支えるのは、職人たちの飽くなき探求心にほかならない。蕎麦の実の選定から加水率の微調整、茹で時間の一瞬の見極めに至るまで、一口に込められた技術が食む者の味覚を揺さぶる。
