もちもち 亭の極上手打ち麺を暴く！行列回避と禁断の裏メニュー
主要なグルメメディアや情報サイトにおいて、この店の名前を見かけない年はない。食べログのラーメンアワードやラーメンデータベースのレビュー欄には、長年にわたって熱量あふれるレビューが書き殴られている。専門誌『ラーメンWalker』の特集でも、職人の確固たる流儀が繰り返し取り上げられてきた。
トレンドに流されて味をリニューアルする店が多い中、創業以来の骨太なレシピを頑なに磨き続けるスタンスが高く評価されている。評論家たちを唸らせるのは、奇をてらわない構成の中に潜む圧倒的な完成度だ。一口目よりも最後の一滴を飲み干した瞬間に感動のピークが訪れる設計が、揺るぎない高評価を支えている。
