世界一美味しい料理の正体！マッサマンの魅惑的なスパイスと歴史
このカレーの起源を辿ると、17世紀のアユタヤ王朝、さらには19世紀初頭のシャム王国へと行き着く。特に19世紀の国王ラーマ2世が詠んだとされる詩篇には、愛する女性が丹精込めて作ったこの煮込み料理の馥郁たる香りと味わいを讃える一節が明確に残されている。王室をも魅了したそのレシピは、まさに伝統タイ料理の至宝として受け継がれてきた。
語源の「マッサマン」は「ムスリム（イスラム教徒）」を意味する言葉に由来するとされ、豚肉を一切使わず鶏肉や牛肉、羊肉を用いるハラールフードの文化が色濃く反映されている。中東やインドから渡来したイスラム商人が持ち込んだ食文化が、シャムの地で芽吹き、花開いたのだ。
