鹿沼名店「竹末」究極スープの秘密と行列回避の攻略法を徹底取材
「竹末」の代名詞といえば、一口啜った瞬間に圧倒的な旨味が押し寄せる「鶏白湯ラーメン」だ。スープに使用されるのは、徹底的に厳選されたドロッと濃厚な鶏の旨味。それでいて後味には嫌な臭みが一切残らない。この奇跡的なバランスを生み出しているのが、代表である竹末泳吾氏の弛まぬ研究心と美学である。
店内に入れば誰もが気づくのが、ロックシンガー・矢沢永吉への深いリスペクトだ。BGMから内装の細部に至るまで「矢沢イズム」が漲り、厨房で見せる店主の真剣なまなざしやスタッフのきびきびとした接客にも、そのロックな魂が注入されている。妥協を一切許さない一杯は、まさに職人技と熱いパッションが融合したアートと言っても過言ではない。
