なぜ防げなかったのか？マフィン食中毒の真相と衛生管理の盲点

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デザインフェスタの会場となった東京ビッグサイトは、熱心なファンとクリエイターの熱気に包まれていた。ブースには可愛らしくデコレーションされた焼き菓子が所狭しと並べられ、多くの来場者が列を作った。しかし、その華やかさの裏で、商品の劣化は刻一刻と進行していた。

購入者からSNSに投稿された証言は生々しい。「袋を開けた瞬間に異様な納豆臭がした」「口に含んだらピリピリとした刺激と酸味があった」「割ってみると中から糸を引いていた」。これらは典型的な細菌による腐敗と変質のサインである。中には子どもに食べさせてしまい、深夜に救急外来へ駆け込むことになった保護者の悲痛な訴えもあった。

会場内は空調が効いていたとはいえ、数万人規模の熱気と照明の熱がこもる空間である。すでに常温放置で菌が増殖限界に達していたマフィンにとって、イベント会場での展示時間は腐敗を最終段階へと押し進める決定打となった。