辻口博啓が拓く極上の美！サロン ド アッシュ限定メニューと全貌
世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の品評会において、幾度となく最高評価を獲得してきたル ショコラ ドゥ アッシュ。その確固たるDNAは、ここでも鮮明に息づいている。高級ショコラトリーとしての威厳を保ちながら、ガストロノミーの領域へと踏み込んだ挑戦は圧巻の一言だ。
単一農園のカカオが持つ個性的なテロワールを、驚くべき解像度で引き出す。塩味、酸味、スモーキーな薫香。それらが織りなす立体的な味わいは、甘味という概念を再定義するに十分な説得力を持つ。
