脳が乗っ取られる？ジャンク フード中毒の裏に潜む衝撃の真実
スパーロックの映像的アプローチと並び、活字の力で業界の闇を白日のもとに晒したのがジャーナリストのエリック・シュローサーによる名著『ファストフード・ネイション』だ。シュローサーは徹底した潜入取材に基づき、大量生産システムに潜む労働搾取や安全性の軽視、そして何より子供を標的にした巧妙なマーケティング手法を徹底的に暴き出した。
食品産業が長年にわたり追求してきたのは、「ブリス・ポイント（至福点）」と呼ばれる官能的黄金比の人工的な創出である。塩分、糖分、脂肪分が完璧に調和し、脳が「美味しい」と認識する直前に次のひとくちを欲するように緻密に計算されたフレーバーテクノロジー。ファストフード業界は、単なる食材の販売業者ではなく、脳刺激のエンジニアリング集団へと変貌を遂げていたのだ。
