激戦区・新小岩ラーメン最新勢力図！一燈から穴場まで徹底解剖
新小岩を全国区のラーメン激戦区へと押し上げた最大の功労者が、「麺屋 一燈」の創業者・坂本幸彦氏であることは論を俟たない。フレンチ出身という異色の経歴を持つ坂本氏が創り出した「濃厚魚介豚骨つけ麺」は、それまでのつけ麺の常識を根底から覆した。
代名詞とも言える一杯は、鶏白湯をベースに魚介の旨味を極限まで抽出した、シルクのようになめらかな極上スープが特徴だ。低温調理で仕上げられた三種のチャーシュー（豚肩ロース、豚バラ、鶏ムネ肉）は、肉の旨味をしっとりと閉じ込め、まるでコース料理のメインディッシュのような完成度を誇る。幾度もの受賞歴を重ね、全国のつけ麺カルチャーに計り知れない影響を与え続けている。
