濃厚ココナッツとスパイスの極致！本場ラクサヌードルの秘密とレシピ
シンガポール現地で最も有名なスタイルの一つが、東部カトン地区を発祥とするカトン・ラクサだ。短く切られた米粉麺をスプーン一本ですくって食べる独特のスタイルで、地元住民や観光客から絶大な支持を集めている。
日本国内でもこの伝統スタイルを踏襲する店舗が登場する一方で、独自の進化を遂げた新しいトレンドが生まれている。豆乳を使用したヘルシーなスープや、和風のだし汁と融合させたフュージョン系、さらには汁なしの和え麺スタイルなど、日本のラーメン文化のノウハウを取り入れたハイブリッドな一杯が若い世代を中心に支持を拡大中だ。
