梅酒ソーダが割烹の味に？プロが明かす黄金比と炭酸が抜けない裏ワザ
炭酸割りのクオリティを左右するもう一つの要素が、原酒となる梅酒そのもののポテンシャルだ。
最高峰とされる紀州南高梅を使用した梅酒は、果肉の厚みと豊かな酸味が際立ち、ソーダで割っても味わいの骨格が崩れない。醸造アルコールベースの軽やかなものから、ブランデー仕込みの濃厚なタイプ、日本酒やウイスキーベースのものまで、リキュール類としての梅酒のバリエーションは実に多彩。割材との組み合わせ次第で無限の表情を見せる。
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