茅葺き屋根の聖地「わら家」が放つ一杯、知られざる職人技と新展開
飲食ビジネスが激動の過渡期を迎えるなか、株式会社わら家が見据える未来は極めて明快だ。どれほど規模が拡大しようとも、機械任せの大量生産には決して走らない。手仕事の温もりと、手打ち・手切りの技術継承を頑固なまでに最優先する姿勢を崩さない。
高松の地域社会にとって、この店は単なる観光名所ではない。地元の人々が家族の節目に集い、ふるさとの誇りとして県外の客をもてなす精神的な拠点なのだ。地域に根ざした食文化を守り抜くことこそが、結果として世界中の人々を惹きつける最強のコンテンツになる。職人たちの力強い手元を見つめていると、その確信は深まるばかりだ。
