立川の絶品ピザランチ徹底取材！本場薪窯の味とコスパ最強穴場店

立川の絶品ピザランチ徹底取材！本場薪窯の味とコスパ最強穴場店にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

本場ナポリの伝統と職人気質を肌で感じたいなら、「Pizzeria e Trattoria Madre（マードレ）」を外すわけにはいかない。扉を開けた瞬間、心地よい薪の燃える匂いとピッツァイオーロ（ピザ職人）の威勢のいい声が迎えてくれる。

ここで絶対に味わうべきは、王道の「マルゲリータ」だ。イタリア産小麦粉、水、酵母、塩のみで練り上げ、じっくりと長時間発酵させた生地は、驚くほど軽やかで胃もたれしない。高温の窯内で一気に膨らんだコルニチョーネ（縁）の美しい焦げ目こそ、 Madreが誇る技術の証である。

ランチタイムには、丁寧に仕込まれた前菜盛り合わせが付くセットが人気を博している。職人が一枚一枚丁寧に焼き上げる姿をカウンター越しに眺めながら待つ時間は、まさにイタリア料理の醍醐味そのものだ。