老舗の技が光る！セブン新作芋羊羹の濃厚な極上味わいを独占取材
美味しさの最大の要となる主原料には、四国の恵みを受けたブランド芋である徳島県産の鳴門金時が贅沢に使用されている。糖度が高く、加熱することで黄金色の美しい発色と上品な甘みが際立つこの品種は、まさに芋羊羹のために選ばれた極上素材だ。
余計な白砂糖を極力控え、鳴門金時が本来持っている自然な甘みを最大限に引き出す特製ボイル製法を採用。蒸し工程における温度管理は1度単位で制御され、芋のデンプン質が最も甘みに変わる黄金比率の加熱時間を突き止めた。一口食べれば、まるで焼き芋の美味しい部分だけを贅沢に凝縮して食べているかのような贅沢感に包まれる。
