京都名物の深層取材！老舗が隠す極秘の限定味と進化系の手土産
京都の食を巡る旅は、常に発見に満ちている。千年の歴史を持つ寺社仏閣の門前で、ある職人は数百年前と同じ配合で胡麻豆腐を練り上げ、すぐ隣の路地では若きシェフが地元産の無農薬野菜とハーブを融合させたボーダレスな一皿を紡ぎ出す。一見すると対極にある二つの営みは、しかし「本物を追求する」という一点において深く共鳴している。
京都における伝統とは、決して過去の遺物をガラスケースに入れて保存することではない。時代ごとの最先端を取り入れ、変わり続ける勇気を持ったものだけが、結果として「老舗」と呼ばれる権利を得るのだ。次なる週末、あなたも五感を研ぎ澄まし、この街が紡ぎ出す終わりのない美味の饗宴へと出かけてみてはいかがだろうか。 （出典: 京都 名物（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
