京都背脂の聖地！山さんラーメンが愛され続ける秘密と実食レポ
看板のラーメンをひと口すすれば、九条ネギの清涼感と薄切りチャーシューのしっとりとした肉の旨味が追いかけてくる。計算し尽くされた具材の配置に無駄は一切ない。
そして、訪れる者の大半が迷わずセットで注文するのが名物の「焼きめし」だ。高温の中華鍋で一気に煽られた米粒は、ひと粒ひと粒が油と特製醤油ダレをまとい、香ばしくパラパラに仕上がっている。ラーメンのスープをスープ代わりに口へ運び、焼きめしを頬張る。この往復運動が生み出す幸福感こそ、幾度となく通い詰める常連客を惹きつけてやまない理由だ。メニューの構成は極めてシンプルでありながら、それぞれが完成されたクオリティを誇っている。
