街の青果店が仕掛ける流通革命！市場再編と産直Ｅｃの激震の真相
単に野菜を並べて売るだけの場所から、価値ある「食の体験」を提案する情報発信基地へ――。時代の荒波の中で生き残りをかける店舗は、自らの存在意義をアップデートし始めている。特定の地域でしか採れない希少な伝統野菜を限定入荷させたり、下処理サービスや自家製惣菜の展開、料理レシピのワークショップを開催するなど、来店すること自体を楽しませる工夫が目を引く。
デジタルを活用したECの利便性と、対面接客による手厚い提案力、そして市場仕入れの確かな目利き。これらを融合させたハイブリッド型の経営モデルこそが、今後の生き残りを左右する。変化を恐れず、新たな価値を創造し続ける店舗の挑戦が、これからの日本の食卓をより豊かに彩っていくはずだ。 （出典: 青果 店（Yahoo!ニュース））
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