家の調味料だけでプロの味！混ぜるだけ手作りピザソースの黄金比

家の調味料だけでプロの味！混ぜるだけ手作りピザソースの黄金比の総合ガイドを解説します。専門的な知識がチェックできます。

週末のピザパーティーや手作りピザ生地に合わせるなら、トマト缶（ホールトマトまたはカットトマト）を使用した本格ピザソースが最適です。イタリア料理店のような芳醇な香りと深みを生み出すには、ハーブの使い方と水分コントロールが鍵を握ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切りにしたニンニク1片分を弱火で熱し、じっくりと香りを引き出します。ニンニクが色づいたらトマト缶1缶（約400g）を投入し、木べらでトマトを潰しながら中火で加熱します。ここで欠かせないのが、ピザソース特有の風味を決定づける乾燥オレガノ（小さじ1）と乾燥バジル（小さじ1/2）です。

煮詰める際のプロのコツは、水分量を当初の半分程度までしっかり飛ばすことです。水分が残ったままピザ生地に乗せると、焼成時に生地の底がベチャついてしまいます。木べらでフライパンの底をなぞった際に、しっかりと道が残る程度の濃度になるまで約10分〜15分弱火で煮詰め、塩小さじ1/2と黒コショウで味を調えれば、レシピサイトでも殿堂入り級の評価を得られる濃厚な本格ソースに仕上がります。