茄子と鶏肉が劇的に旨くなる！プロ直伝の黄金比とジューシー調理法
黄金比を一度マスターしてしまえば、日々の献立のバリエーションは無限に広がる。たとえば、豆板醤と甜麺醤を少量加えれば本格的な四川風のピリ辛炒めに早変わりする。あるいは、仕上げに大葉の千切りとポン酢を回しかけるだけで、暑い日でも箸が止まらないさっぱり仕立てが完成する。
洋風へのシフトも容易だ。トマト缶とオリーブオイル、ニンニクでさっと煮込み、仕上げにチーズを溶かせば、パンにもワインにも合うごちそうに昇華する。確かな下処理と味付けの骨格さえ押さえておけば、どんな調味料とも喧嘩せず、常に期待以上の美味しさを返してくれる。今夜のキッチンで、ぜひこの魔法のような相乗効果を体感してほしい。 （出典: 茄子 と 鶏肉（Yahoo!ニュース））
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