極上「猪排飯」ブーム再燃！名店が隠す揚げ方と感動レシピの全貌
東京を中心に広がる名店巡りも、このブームの大きな楽しみ方だ。老舗としての揺るぎない地位を築く「とんかつまい泉」は、箸で切れるほどの柔らかさと伝統のソースで、長年ファンを魅了し続けている。その安定したクオリティは、海外からの観光客にとってもマストで訪れるべき聖地となっている。
一方で、素材へのこだわりと衣のサクサク感で国内外に多くのファンを持つ「新宿勝博殿」も見逃せない。選び抜かれた豚肉と独自の揚げる技術がもたらす重厚な旨味は、まさに王道の風格。伝統を守りつつも時代のニーズに合わせた新メニューを打ち出す姿勢が、長年愛され続ける理由だ。
