いま飲むべき極上の一杯！隠れ家ロースターと抽出の秘密に迫る
近年、ひときわ熱狂を集めているのが、座席数が数席から十席程度に限られたマイクロロースター（極小焙煎所）だ。表通りの喧騒から離れた古民家や、元町工場のガレージをリノベーションした空間。そこには巨大チェーンでは決して味わえない、作り手と飲み手の濃密な対話がある。
焙煎士たちは毎日、生豆の水分値や外気温、湿度に合わせてプロファイルを1秒単位、0.1度単位で微調整する。決して大量生産はできない。しかし、少量だからこそ実現できる際立ったクリーンカップと鮮烈な個性。カウンター越しに店主がその豆の故郷であるエチオピアやコロンビアの山深い農園のストーリーを語る時、手元のコーヒーは単なる液体から特別な物語へと変わる。
