なす×鶏肉で感動の夕飯！プロ直伝のジューシー黄金比と下処理術

話題沸騰中の なす×鶏肉で感動の夕飯！プロ直伝のジューシー黄金比と下処理術について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

数あるバリエーションの中でも、日本の家庭で双璧をなす傑作メニューが存在する。それが「鶏肉となすのみぞれ煮」と「なすと鶏肉の甘酢炒め」だ。

みぞれ煮の主役は、たっぷりの大根おろしだ。鶏肉のコクとなすの油分を大根おろしが優しく受け止め、出汁と一体化して素材に絡みつく。大根に含まれる消化酵素の働きも相まって、こってりしがちな揚げなすを驚くほどさっぱりと食べさせる。胃が疲れている日にもすんなりと喉を通る、極上の癒やし系おかずと言える。

一方で、白米を無限にかき込みたくなる衝動を満たすのが甘酢炒めだ。甘酸っぱいタレが絡んだ照り照りのなすと、香ばしく焼き色をつけた鶏肉のコンビネーションは、箸を止めることを許さない。彩りにピーマンやパプリカを加えれば、食卓の主役を堂々と張れるごちそうへと昇華する。