話題の「Cơm Bò Nhật」の秘密！ベトナム風日本牛丼の流行
このローカルでのブームは、日本の外食大手の戦略にも大きな影響を与えている。吉野家ホールディングスや、すき家を展開するゼンショーホールディングスといった巨頭たちは、長年にわたり東南アジア市場での店舗網拡大を推進してきた。しかし、本場の味覚をそのまま持ち込むだけでは現地層の心を掴み続けることは難しい。
現地のローカル店が発想した自由度の高いメニュー構成は、大手チェーンにとっても市場攻略の重要なヒントとなっている。オリジナルレシピを守りつつも、地域限定のスパイスやサイドメニューを取り入れる試みが始まっており、グローバル企業とローカル個人店が切磋琢磨する刺激的な競争環境が生まれている。
