話題沸騰！「おばんざい酒場山本」人気の秘密と予約攻略法を徹底追跡
古くから京都の日常の食文化として親しまれてきた「おばんざい」。素材の旨味を最大限に引き出す引き算の調理法は、日本人の郷愁を誘う。しかし、ここで提供される一皿は一味違う。
店主の山本氏が手掛ける料理は、旬の京野菜や新鮮な鮮魚をふんだんに使いつつ、隠し味に現代的なスパイスや発酵調味料を効かせたものばかり。伝統的な京料理のエッセンスを守りつつも、次世代の「和食」の可能性を感じさせる仕上がりだ。ひとくち口に含めば、奥行きのある旨味がじんわりと広がり、訪れる者を魅了してやまない。
