横浜駅で絶対外せない焼き鳥の名店徹底取材！隠れ家から極上個室まで
横浜の焼き鳥シーンを語る上で、絶対に外せない存在が「地葉」である。全国の食通がその味を求めて足を運び、予約困難店としてその名を轟かせるこの名店は、ストップと言うまで職人が最高のタイミングで串を出し続けるおまかせスタイルが名物だ。
絶妙な火入れで仕上がったレバーのトロけるような食感や、皮目のパリッとした香ばしさとジューシーな肉汁が弾けるもも肉。地葉が見せた焼き鳥の新しい地平は、横浜駅エリア全体のレベルを底上げしたと言っても過言ではない。こうした最高峰の存在が刺激となり、周辺には次々と志の高い若手職人が店を構える好循環が生まれている。
