弘前が誇る漆黒の伝統！うちわ餅に人々が早朝から行列する理由
うちわ餅を語る上で避けて通れないのが、「異常なほどの足の速さ（賞味期限の短さ）」である。原材料は米、胡麻、砂糖、醤油、そして水。添加物や保存料、餅を柔らかく保つ酵素剤などは一切使われない。
そのため、搗きたての餅は時間が経つにつれて自然と固くなり、胡麻の風味も刻一刻と変化してしまう。職人が「その日の午前中に食べてほしい」と語る所以だ。大量生産して夕方まで売り続けることは構造上不可能であり、必然的に生産数は限られる。朝8時台の開店と同時に常連客や遠方からの観光客が詰めかけ、瞬く間に「本日分完売」の札が掲げられる光景は、もはや弘前の日常風景となっている。
