名古屋を沸かす行列店！中華そば生るの濃厚つけ麺と待ち時間攻略
東京・亀有の名店としてラーメン業界にその名を轟かせる「つけ麺 道」。そこで長年にわたり腕を磨き、店主のイズムを継承したのが店主の鶴見勝哉氏だ。修行時代に培った圧倒的な仕込みの精度と、素材の旨味を極限まで引き出す技術は、名古屋の地でも揺らぐことはない。
東海エリアへの出店にあたり、彼は単なる名店の模倣を選択しなかった。東京での学びを土台としながらも、地元の水質や気候、食材の特性を細かく分析。進化を止めることなく、独自の美学を注ぎ込んだ至高の一杯を完成させたのだ。
