地元民が本気で通う博多駅の居酒屋！絶対に失敗しない名店案内

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博多の夜を語る上で、鍋料理の存在を外すことはできない。特に「水炊き」と「博多もつ鍋」は、居酒屋の看板メニューとしても不動の地位を築いている。

本物の水炊きは、白濁したスープを一口すすることから始まる。鶏ガラを骨の髄まで何時間も煮込んだスープには、濃厚な旨味とコラーゲンが凝縮されており、塩を一振りするだけで極上の味わいに変わる。その後に投入される肉厚な鶏肉と自家製ポン酢の相性は抜群だ。

王道の醤油味か、コク深い味噌味か。もつ鍋のスープ選びに頭を悩ませる時間すらも楽しい。丁寧に出汁をとった鍋の締めには、ちゃんぽん麺を投入するのが博多の流儀。スープの一滴まで吸い尽くすことで、料理人の情熱を余すところなく受け止めることができる。