干し椎茸とごま油の黄金比！妹尾河童が惚れたピエンロー鍋の全貌
鍋の中盤から投入される戻した春雨は、この料理における隠れた主役だ。豚肉と鶏肉の旨味、干し椎茸の重厚な出汁、そして白菜の甘みを一身に吸い込んだ春雨は、もはや単なる具材を超えた濃厚な旨味の塊となる。ツルツルとした喉越しとともに、スープの凝縮されたエッセンスが一気に口内へ広がる。
具材をあらかた食べ終えた後のスープは、濁りのない極上のブイヨンそのものだ。ここへ炊きたてのご飯を投入し、軽く煮立てて塩で味を調えれば、他のどんな贅沢料理も敵わない至高の雑炊が完成する。翌朝に残った冷たいスープを温め直してすする一口もまた格別であり、余韻の長さこそがピエンロー鍋が時代を超えて愛され続ける最大の証左である。 （出典: ピエンロー 鍋 と は（Yahoo!ニュース））
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