ちりめん山椒パスタの旨味を激変させるプロ直伝の極秘レシピ
農林水産省や一般社団法人和食文化国民会議は、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の保護と普及に向け、多様な取り組みを展開している。その一環として、伝統食材を現代的な料理に応用する試みは強い注目を集めている。
地方の食品加工業においても、パスタ専用に開発された「オイル漬けちりめん山椒」などの加工食品が続々と製品化され、国内外の市場へ出荷されている。伝統の技を守りつつ時代のニーズに応える食文化のイノベーションが、今まさに力強く加速しているのだ。 （出典: ちりめん 山椒 パスタ（Yahoo!ニュース））
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