噂の行列店「ラーメンまつざき」極秘スープと自家製麺の裏側に迫る
看板の醤油ラーメンと並んで、ファンの間で熾烈な争奪戦が繰り広げられているのが、不定期で提供される「限定メニュー」だ。ラーメン界のバイブルとも称されるムック本『ラーメンWalker2026』でも大々的に取り上げられ、大きな話題となった。
今回、本誌取材班は特別にその試作現場へ潜入することができた。目の前に差し出されたのは、旬の地場食材をふんだんに盛り込んだ創作系の一杯だ。器から漂うアロマオイルのような薫香、そして視覚を刺激する美しい盛り付け。ただ奇をてらうのではなく、ベースとなるスープの出汁と素材が完璧な調和を見せている。
「限定だからこそ、普段の枠にとらわれないチャレンジができる。でも、軸となるスープの美味さだけは絶対にぶれさせない」と松崎店主は熱く語る。仕込み数が限られているため、オープン直後に完売することも珍しくない。まさにラーメンファン必見の至高の逸品だ。
