【2026年最新】「固い・パサつく」は水のせい？プロが教える無洗米の炊き方と失敗ゼロの黄金比
多くの人が陥る最大の罠が、カップによる計量ミスだ。無洗米は製造過程で米の表面にある「肌ぬか」がきれいに取り除かれている。そのため、同じ計量カップ1杯でも、ぬかが残っている普通米に比べて米粒同士が隙間なく詰まり、実際の重量が5%〜7%ほど重くなる。
普通米と同じ感覚で水を注ぐと、米の量に対して水が圧倒的に不足してしまうのだ。「固くて芯が残る」という失敗の正体は、まさにこの水不足にある。市販の無洗米専用計量カップを使うか、通常カップを使う場合は米を少し減らす調整が絶対に欠かせない。
