ミシュラン三つ星「寿司 行天」行天健二の極上鮨と最新予約ルート
世界で最も影響力を持つレストラン格付け本ミシュランガイドにおいて、同店は最高評価であるミシュラン三つ星を長年にわたり保持し続けている。地方都市に拠点を置きながらこの偉業を達成・維持している事実は、日本の飲食史においても極めて異例だ。
審査を担う日本ミシュランタイヤ株式会社の厳しい調査員たちを唸らせたのは、徹底した素材へのこだわりと完璧な精度を誇る握りの技術に他ならない。世界最高峰の評価を手にした現在も、店主の探求心が衰える兆しは微塵もない。
