あじの塩焼きが劇的に旨くなる！生臭さゼロ＆皮パリ身ふっくらの極意
手頃で身近な魚だからこそ、正しい下処理と火入れのセオリーを守るだけで、その味わいは劇的に進化します。生臭みの元凶となるドリップの除去、15〜20分前の正確な振り塩、そして熱源に合わせた水分コントロール。これらの一連の工程は、決して難しい技術を必要とするものではありません。
グリルでもフライパンでも、基本のポイントさえ押さえれば皮は心地よく香ばしく、中は驚くほどふっくらジューシーに焼き上がります。今晩の食卓に、魚本来の旨味がぎゅっと詰まった本格的なあじの塩焼きを取り入れてみてください。 （出典: あじ 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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