【2026年最新】うずらの卵のゆで時間は「秒単位」で変わる！極上半熟からお弁当用まで失敗しないプロの裏ワザ
うずらの卵で最もストレスを感じる作業といえば、あの小さな殻をむく瞬間だろう。爪でちまちまと剥いていたら白身がズタズタになった、という苦い経験は誰にでもあるはずだ。
茹で上がったら直ちに氷水にさらし、最低でも3分間はしっかり冷やすこと。ここからがプロのテクニックだ。小さなタッパーなどの密閉容器に冷えた卵と少量の水を入れ、上下左右にシャカシャカと15秒ほど振る。すると、細かいヒビが全体に入り、水が殻と白身の隙間に入り込むため、まるでみかんの皮を剥くかのように「するん」と一瞬で皮が剥けるようになる。
