【2026年最新検証】サイゼリヤの生ハムが依然として最強である理由——供給危機を乗り越えた「価格破壊」の舞台裏
一般的に、ヨーロッパから輸入される高級食材は中間マージンや為替リスクによって価格が跳ね上がる。都内の高級イタリアンであれば、同様の生ハムが一皿1,500円〜2,000円で提供されても何ら不思議ではない。では、なぜサイゼリヤはこれを数百円という常識外れの価格で提供し続けられるのか。
秘密は、創業以来築き上げてきた「製造直販（SPA）モデル」にある。中間商社を一切介さず、現地生産者と直接契約を結び、自社の物流網で一括輸入する。さらに現地工場でのスライス工程や梱包技術にも関与し、徹底的なロス削減を実現しているのだ。単なる値下げ競争ではなく、ビジネス構造そのものを極限まで磨き上げた結果の価格設定。他社が簡単に真似できない強固な参入障壁がここにある。
