広島行列店『こりく』魚介豚骨の極み！混雑回避術と限定麺の秘密
定番の「こりくラーメン」は、初めて訪れる者が必ず食すべき不朽の看板メニューだ。自家製のストレート細麺は歯切れが心地よく、スープの持ち上げも抜群。トッピングされるチャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく炊き上げられ、肉本来の旨味がじわじわと広がる。
さらに注目すべきは、定期的に投入される季節限定麺の存在だ。海老の香ばしさを極限まで引き出した限定つけ麺や、地元の味噌を独自配合した冬の辛味噌ラーメンなど、枠にとらわれない創意工夫が目白押し。ラーメン店主・職人の留まることを知らない探究心が、メニューの端々にまでみなぎっている。
