自宅でプロの味を再現する！究極の鮎の一夜干しの作り方解説
日本の水産業において、内水面漁業の象徴的存続を支えているのがアユの存在である。農林水産省の統計でも、地域ブランド魚としての価値は年々評価を高めている。持続可能な漁業と地域活性化の観点から、各地の清流を守る取り組みが加速中だ。
全国鮎養殖漁業協同組合連合会などの業界団体も、天然物だけでなく高品質な養殖物の消費拡大に力を注ぐ。最新の養殖技術によって育てられたアユは脂の乗りが安定しており、実は干物作りに非常に適している。水産業の現場から届く新鮮な素材を手に入れることが、自家製クオリティを底上げする第一歩だ。
