煮干しの神髄に迫る！たけちゃんラーメン秘伝スープと進化の全貌

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その完成度の高さは、名立たる評論家やメディアを唸らせてきた。90年代後半のラーメンブーム期から「神の舌」を持つと評されるラーメン評論家の石神秀幸氏も、その突出したバランスとスープの美しさを高く評価してきた一人だ。流行が目まぐるしく移り変わるなかでも、基本に忠実でありながら時代を超える味として称賛されている。

KADOKAWAが手掛ける『ラーメンWalker』の特集や、専門チャンネルの人気番組『ラーメンWalker TV2』でも幾度となく取り上げられ、そのたびに多くの麺好きが足を運ぶ契機となった。画面越しにも伝わる麺線の美しさとスープの透明感は、ただの懐古主義的な中華そばではなく、現代の食通をも納得させる洗練された風格を放っている。