築地玉寿司の食べ放題を極める！老舗が放つ限定ネタと予約攻略法
伝統にあぐらをかかず、常に革新を恐れない姿勢――それを牽引しているのが、株式会社築地玉寿司の舵取りを担う4代目の中野里陽平社長だ。激動の時代を迎えた外食産業において、老舗が生き残るための明確なビジョンを打ち出している。
「本物の寿司を、もっと身近に、もっと楽しく」。その信念のもと、サステナブルな水産資源の活用や若手職人の育成プログラム、さらには空間デザインにまで現代的な感性を注ぎ込む。格式高い日本料理の精神を受け継ぎながら、誰もが気兼ねなく暖簾をくぐれる開かれた空気感を作り出す。守るべき核を持ちながら柔軟に姿を変える柔軟性こそが、このブランドの真の強みだ。
