週一ラーメンは本当に太る？健康リスクの真相と罪悪感ゼロの極意
この独自の食文化は今や国境を完全に越えた。職人たちの狂気的なこだわりを追ったドキュメンタリー映画『Ramen Heads』や、世界中にファンを持つアニメ『ラーメン大好き小泉さん』がNetflixなどを通じて配信され、世界中のフードラバーが日本の名店を目指して押し寄せている。
食べログの星評価を頼りに何時間も行列を作る光景は、日本の外食産業における最も力強いダイナミズムの一つだ。一杯千円前後のプライスゾーンでありながら、ミシュランの星を獲得する店が次々と現れる現象は、世界のガストロノミー界から見ても類を見ない。大衆性と芸術性がこれほど密接に交錯するカルチャーは、世界中を探しても他にはないだろう。
